シュトレンレッスン

 

 所要時間120分 難易度 ★★

(大サイズ2本or中サイズ3本)

ドライフルーツやナッツ、マジパンなどを練りこんだ贅沢な発酵菓子です。

キッピスのシュトレンはサックリとしっとりの食感が両方味わえるレシピです。

一週間ほど熟成させることでさらに美味しくお召し上がりいただけます。冷凍保存も可。



シュトレン受講に必要な準備品

 

シュトレン受講者でレッスン当日に同時進行で受講される方は以下の材料と道具を事前にご準備お願いします。★印をつけた食材はWEBショップでセット販売しております。

 

【食材編】

★耐糖性イースト12g(糖分が多い生地でも発酵しやすいタイプのイースト)

 

★シュトーレンミックス250g(ドライフルーツをラム酒と砂糖で漬け込んだもの)

★16割アーモンドダイス30g

無塩バター約200g(お好みで発酵バターでも◎)

アーモンドパウダーラム酒 少々

グランマルニエ(オレンジのリキュール)100g〜

 

バニラオイル

粉糖

なかない(とけない)粉糖

微粒子グラニュー糖(あった方が良いが微粒子がなければ普通のグラニュー糖でも代用可)

強力粉

砂糖

牛乳

 

 【道具編】

 

基本のパン作りの道具と麺棒

 

※以下の商品写真はイメージです。アーモンドダイスは1回分の分量を小分けにしてお送りします。