1月開講メニュー


【ライ麦いちじく】
対象コース 朝活コース・パン研究会
所要時間2時間
難易度★★
お砂糖を使わずに蜂蜜を練り込んで仕上げることでしっとりと柔らかく食べやすいライ麦生地になっています。
パンの中にはクリームチーズを包みこみ、いちじくとの相性もバッチリです。

【クアトロツイスト】
対象コース 朝活コース・パン研究会
所要時間2時間
難易度★★
2種のナッツを練り込んださっくりと軽い食感の生地に2種のチーズを巻き込んだねじりパンです。
ワインやビールなどのお酒とも相性バッチリです。

【ハニーシナモン】
対象コース パン研究会のみ
講義時間2時間
難易度★
蜂蜜入りのしっとりとした食感の生地にココアシナモンペーストを練り込んで焼き上げます。
焼かずに食べてもよし。
トーストすると蜂蜜の優しい甘さとシナモンの香ばしさが引き立ちます。

【低温長時間発酵クッペ&フロマージュクッペ各2個】
対象コース パン研究会のみ
講義時間2時間(前日の作業時間2時間は含みません)
難易度★★★★
パン作りの工程だけではなく、低温長時間発酵やハードパンの理論や知識が学べます。
低温長時間発酵のパンについて深く学ぶ為に、4ヶ月かけて学習できるスケジュールになっています。
〔今後の低温長時間発酵パンのスケジュール〕
2月フィセル
3月バゲット

【今後のスケジュール】

 

2020/1

(朝活)ライ麦イチヂク

(朝活)クアトロツイスト

ハニーシナモン

低温長時間発酵クッペ

 

2020/2

(朝活)あんぱん

(朝活)カフェナッツ食パン

レーズンショコラ

低温長時間発酵フィセル