過去のレッスンメニュー


2019年11月開講

  フランスパンコース(ファンテジー4種)

 所要時間240分 難易度 ★★

発酵種を用いてパリッと軽い食感のフランスパンを作ります。

ファンテジーではシャンピニオン、タバチェ、クッペ、エピの4種類の成形が学べます。

 

  シュトレン

 所要時間120分 難易度 ★★

ドライフルーツやナッツ、マジパンなどを練りこんだ贅沢な発酵菓子です。

キッピスのシュトレンはサックリとしっとりの食感が両方味わえるレシピです。

一週間ほど熟成させることでさらに美味しくお召し上がりいただけます。

 

  りんごチーズのライ麦パン

 所要時間120分 難易度 ★★

ライ麦とくるみの生地にりんごジャムとクリームチーズ、りんごスライスをのせた大人の菓子パンです。

 

  ミルクバターロール

 所要時間120分 難易度 

牛乳で捏ねあげる生地はしっとりとしていて毎日でも食べれるような飽きのこないバターロールです。

 

 


2020年1月開講

  【牛乳パン 2個】所要時間2時間

難易度★★

※こちらのレシピは前日仕込みで液種を作る工程があります。

長野県のご当地パンの牛乳パンはお菓子のような歯切れの良い生地にたっぷりとクリームを挟んだボリューム満点な菓子パンです。

 

  【肉まん 12個】所要時間2時間

難易度★★

発酵生地を蒸すことで、焼き上げた時には出せないシットリとした食感を出すことができます。自家製の肉餡を包み、家庭で作りやすい小ぶりなサイズの肉まんが12個作れます。

 

【湯だね食パン1斤】所要時間2時間30分

 

難易度★★★

湯だねを練り込むことでモチモチとした食感と甘みが感じられるシンプルな食パンです。